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【文章】 中金企信國際咨詢公布《2021-2027…
①調味品升級趨勢明顯：調味品呈現出明顯的消費升級趨勢。近年來，隨著居民消費水平的不斷提高，消費者對調味品品牌、質量、應用場景日益重視，愿意支付更多去獲得風味更好的調味品，由此帶來了優(yōu)良的調味品消費數量逐年增加，調味品行業(yè)內部呈現出產品結構向優(yōu)良的方向升級的趨勢。
②產品的多元化程度提高：…
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【文章】 昭通醬制作方法
昭通醬制作方法:
1.炒豆:最 好按豆粒大小分開炒，既不要炒糊，也不要炒生。
2.磨面:炒好之豆要去殼，磨成細粉。
3.捏團:然后加水捏成每個約1千克重的球形醬粑(每100千克豆再加水75千克左右)。
4.制曲:將醬粑…
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【文章】 醬的介紹
“醬”是起源于中國的類調味品。《周禮》中有“百醬八珍”的記載,說明在3000年前的周朝就開始了生產。出現的醬是以肉類為原料制成的。以后隨著農業(yè)的發(fā)展,出現了植物性醬類,是以大豆為原料的豆醬更是發(fā)展快速,并衍生出醬油,從而使醬與醬油結下了親緣關系。
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【文章】 “食以味為先”調味品也走“高端路”
“食以味為先”，我國有著龐大的餐飲市場，同時也存在龐大的調味品市場。隨著消費水平上升，健康、安全調味品，逐漸得到了人們的青睞。
今年初，天津流鎮(zhèn)調料造假的曝光對行業(yè)影響。調味品行業(yè)的安全問題成為消費者關注的話題?！跋M者越來越重視食品安全，調味品的市場發(fā)展將得到有力支撐。而那些粗制濫造的調味品…
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【文章】 隨餐醬料要適量，不能“管夠”
炎熱的夏季，不少市民會選擇到快餐店就餐。有消費者發(fā)現，快餐店里提供的些小包裝的蘸料、醬汁、調味粉等，里面大多含有些食品添加劑，有些醬料甚至是香精、色素個不少。
快餐配醬料很常見
在消費過程中，很多消費者都發(fā)現，無論是在西式快餐店，還是中式快餐店，隨餐搭配各類醬料是相當常見的事情。包括薯條、薯…
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【文章】 調味醬料：想要抓住消費者的心，先要抓住消…
調味醬料是飲食文化中的部分，款好的醬料能為道菜增添的豐富性，從感官和味覺上吸引消費者的注意力。然而，除了好吃，怎樣的醬料才能稱得上款好醬料？從消費訴求到技術實現，如何抓住消費者的胃，從而抓住消費者的心？今天我們就起來探討關于調味醬料這個話題…
及亞洲調味醬料市場的狀況
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【文章】 中國調味醬產業(yè)發(fā)展概況及未來趨勢分析
中國調味品協(xié)會副會長兼秘書長白燕在中國調味品協(xié)會調味醬委員會換屆大會上講話
2015年，中國調味品行業(yè)發(fā)展呈平穩(wěn)增長的態(tài)勢，市場需求不斷釋放，人均消費量隨著餐飲業(yè)的變化而逐漸上升；產品結構調整加速，集中度逐步提高，產業(yè)的升級速度也在進步加快；企業(yè)規(guī)模效應持續(xù)顯現，中小…
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【文章】 以改革的思路審視中國調味品行業(yè)發(fā)展
直以來，食品安全問題困擾著中國的食品行業(yè)，并成為消費者關注的焦點。而在調味品行業(yè)，“化學火鍋底料”、“滴香”、“牛肉膏”、“工業(yè)鹽水醬油”等也讓消費者對調味品的安全生產產生了質疑，調味品安全是否真的如洪水猛獸嗎?就目前中國調味品的行業(yè)發(fā)展，調味品企業(yè)未來的發(fā)展之路應當如何從改革角度去思考和抉擇…
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【文章】 調味品企業(yè)生產全自動化是必然的發(fā)展趨勢
從目前看來，由于市場、銷售以及資金的阻礙，除了些規(guī)模較大的企業(yè)以外，大多數調味品企業(yè)無法實現全自動化的生產。隨著調味品行業(yè)的不斷發(fā)展，企業(yè)的不斷壯大，采用傳統(tǒng)手工生產方式的企業(yè)急需高自動化程度的機械來生產需求。相信隨著市場競爭的加劇和監(jiān)管力度的加強，調味品企業(yè)生產的全自動化是發(fā)展趨勢。
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【文章】 明年食品企業(yè)將推行主動報告制
9月12~13日，質監(jiān)系統(tǒng)食品生產監(jiān)管工作現場會召開。筆者從會上獲悉，質檢總局將實施企業(yè)主動報告制度。質檢總局副局長蒲長城出席會議并講話。
蒲長城要求質監(jiān)系統(tǒng)堅定不移地推進企業(yè)主動報告制度。從9月份開始，先行在乳制品生產企業(yè)中試行。明…
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